เลือกแคทเทอริ่งงานสัมมนาอย่างไรให้ใช่สำหรับคุณ

การจะเลือกแคทเทอริ่งได้ถูกใจทุก ๆ ฝ่าย ทั้งผู้จัดงานและผู้เข้าร่วมงานประชุมสัมมนานั้น ผู้จัดงานจะต้องการศึกษาข้อมูลให้พร้อม โดยคำนึงถึง 5 ปัจจัยสำคัญดังนี้

  •        เลือกรูปแบบแคทเทอริ่ง ก่อนเลือกเมนู

ปัญหาส่วนใหญ่ที่ทีมจัดเลี้ยงนอกสถานที่ มักจะพบเจอก็คือ ผู้จัดงานไม่ทราบความต้องการของตัวเอง ว่าควรเลือกเมนูอาหาร หรือเครื่องดื่มแบบไหน สไตล์ไหนดีจึงจะเหมาะสมกับผู้เข้าร่วมงานประชุม ซึ่งเคล็ดลับง่ายๆ เลยก็คือ อย่างแรกก่อนที่ผู้จัดงานจะเลือกเมนูอาหาร ผู้จัดงานควรจะเลือกรูปแบบของแคทเทอริ่ง ให้ตรงตามความต้องการเสียก่อน เช่น ควรเลือกว่าจะเลือกจัดแบบบุฟเฟต์ หรือ จัดในรูปแบบอาหารโต๊ะจีน ซึ่งเมื่อเลือกรูปแบบแคทเทอริ่งแล้ว ลำดับถัดไปจึงจะเลือกอาหาร และเครื่องดื่มได้อย่างเหมาะสม สอดคล้องกับรูปแบบงานได้

  •        จำนวนผู้เข้าร่วมงานประชุมสัมมนา

นอกจากเมนูอาหาร และเครื่องดื่มแล้ว อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ผู้จัดงานประชุมสัมมนาควรต้องคำนึงถึง ก็คือจำนวนของผู้เข้าร่วมงานสัมมนา ผู้จัดควรที่จะต้องทราบจำนวนผู้เข้าร่วมงานให้แน่ชัด เพื่อที่สามารถแจ้งกับทีมจัดเลี้ยงนอกสถานที่ เพื่อจัดเตรียมปริมาณอาหาร และเครื่องดื่มได้เพียงพอกับจำนวนแขก ซึ่งอีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญในการจัดแคทเทอริ่ง คือการจัดเตรียมปริมาณอาหารให้เผื่อเหลือ ดีกว่าขาด เพราะถ้าปริมาณอาหารขาด ไม่เพียงพอต่อจำนวนคนเข้าร่วมสัมมนา อาจทำให้การร้องเรียน และส่งผลเสียต่อภาพลักษณ์ขององค์กรได้

  •        อายุและวัยของผู้ร่วมงานสัมมนา

ผู้เข้าร่วมงานประชุมสัมมนาในแต่ละวัย จะเลือกกินอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้นการที่ผู้จัดงานจะเลือกแคทเทอริ่งได้ถูกใจผู้เข้าร่วม ก็ควรที่จะต้องรู้อายุหรือวัยส่วนใหญ่ของผู้เข้าร่วมงาน เพื่อที่จะได้เลือกเมนูอาหาร และเครื่องได้เหมาะสมกับวัย เช่น หากผู้เข้าร่วมงานประชุมส่วนใหญ่จะมีอายุ เกิน 50 ปีขึ้นไป พนักงานจัดเลี้ยงนอกสถานที่ก็ควรจะเสิร์ฟอาหารรสอ่อน ทานง่าย ไม่มีรสจัดจนเกินไป เป็นต้น

  •        ความชื่นชอบส่วนใหญ่ของผู้ร่วมงาน

รสนิยมหรือความชื่นชอบในการเลือกรับประทานอาหาร มักเป็นปัจจัยหลักๆ ในการเลือกร้านอาหาร ไม่เว้นแม้กระทั่งในการเลือกแคทเทอริ่งสำหรับการจัดงานประชุมสัมมนา หากผู้เข้าร่วมงานประชุมส่วนใหญ่ชื่นชอบอาหารสไตล์อีสาน ผู้จัดงานก็ควรแจ้งกับทีมจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ให้จัดเตรียมเมนูอาหารอีสาน อย่างส้มตำ คอหมูย่าง หรือลาบหมู เป็นต้น

ฉะนั้นก่อนที่จะเลือกเมนูอาหาร ผู้จัดงานควรทำการศึกษารสนิยม และความชื่นชอบของผู้เข้าร่วมงานเสียก่อน เพื่อที่จะได้สามารถจัดเลือกเมนูแคทเทอริ่งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด

  •        จำนวนทีมผู้ให้บริการ

สิ่งสุดท้ายที่ผู้จัดงานประชุมสัมมนา ควรคิดให้ละเอียดถี่ถ้วน คือการเลือกทีมจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ ที่มีประสบการณ์ ความชำนาญ โดยมีทีมงานเพียงพอที่พร้อมให้บริการ และใส่ใจผู้เข้าร่วมงานได้ทุกคน เพราะการบริการเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณบริการผู้เข้าร่วมงานเป็นอย่างดี จนเขารู้สึกประทับใจ ก็จะยิ่งเป็นผลดีต่อภาพลักษณ์ขององค์กรคุณอีกด้วย

ทั้งหมดนี้คือปัจจัยหลัก ๆ ที่ผู้จัดงานประชุมสัมมนาทุกคนไม่ควรมองข้าม ฉะนั้น หากต้องการเลือกแคทเทอริ่งให้เหมาะสมกับงานสัมมนาของคุณ จงอย่าลืมทำการศึกษาข้อมูลและเตรียมความพร้อมให้ดีกันด้วยละ

Visitors: 68,446